土笋冻的功效与作用_生活

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喜欢土笋的人们，我们可以将土笋经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好永春醋、甜辣酱、酱油、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、辣椒丝、白萝卜丝、番茄片。

做法将土笋放盛器内，用手反复揉搓挤压，排除土笋肠内泥沙黏物后洗净，沥干水分。将土笋下锅，加入适量清水，置火上煮至土笋含有的胶质溶化于水中后装入小碟，待冷，送入冰箱冻成土笋冻块。

“土笋冻”制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。

星虫又叫土笋，具体做法如下：第一步就是将土笋内的泥沙以及杂物给去除，新手往往会使用清水进行冲泡，但是效果并不好。

做法做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。

土笋冻的功效与作用

土笋冻是福建泉州的特产，土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

土笋冻是用沿海地区的一种虫子加工而成，主要产自沿海地区，最早出现在福建省泉州市安海县地区，也是这里的特产美食。土笋冻加入一些蒜末、酱油等调料腌制后食用，味道鲜美，营养价值高，有滋阴补血、清肺补肾的功效。

土笋冻，是厦门独有的美味，属于厦门传统特色小吃。烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。福建的特色传统小吃土笋冻制作原料是活土笋(土蚯)250克调料、美极酱油、荠末酱、蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜等。

土笋，即“土笋冻”，闽南特色小吃，泉州著名小吃，胶冻状，由海边滩涂中生长的“土笋”熬煮冷却制得。土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做星虫的一种环节软体动物。

这里的土笋和竹笋不是一个概念，土笋是动物，竹笋是植物。土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

土笋冻的原料之一是一种伸长2~3寸的蠕虫。制作土笋冻会将这种虫进行熬煮，熬煮过后的虫体含有的胶质就会溶于水，等到冷却之后就会变成相同果冻一样的明胶。

制作“土笋冻”的主要原料是新鲜的海土笋，这种海土笋并非那些长在山上的竹笋，而是一种滩涂上的黑土蚯。在历史上，晋江安海的土笋冻最为出名，现在安海也是土笋产量最多的地区。

山笋：一种竹笋，是春季的食材，口感清爽，营养丰富。山蛰菜：一种野菜，具有清热解毒、凉血消肿的功效。麻楂菜：一种野菜，具有清热解毒、健胃消化的功效。山马扎菜：一种野菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。