文章目录：
- 1、高筋面粉和普通面粉有什么区别
- 2、高筋面粉是什么
- 3、什么是高筋面粉
- 4、高筋粉是什么面粉?
高筋面粉和普通面粉有什么区别
蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋质含量在5-15%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在0-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
蛋白质含量不同：高筋面粉的英文就叫做“bread flour”，蛋白质含量在15%~14%之间。吸水量为62~66%中筋面粉，含有约5~15%的蛋白质，吸水量为50~55%。
高筋面粉和普通面粉的区别：颜色：高筋粉颜色较深，中筋面粉颜色乳白，低筋面粉颜色比较白。质地：高筋面粉质地光滑，用手抓一把不易成团。中筋面粉质地半松散，用手抓一把会微微成团。
高筋面粉是什么
1、高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
3、高筋面粉指的是蛋白质含量平均为15%左右的面粉。日常生活中，一般蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，颜色较深，且质感光滑，手抓不易成团状。
什么是高筋面粉
1、高筋面粉指的是什么 高筋面粉指蛋白质含量平均为15％左右的面粉，通常蛋白质含量在15％以上就可叫做高筋面粉。 因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
3、高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量15%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
4、高筋面粉指的是蛋白质含量平均为15%左右的面粉。日常生活中，一般蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，颜色较深，且质感光滑，手抓不易成团状。
5、高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。面粉常指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。
6、高筋面粉是指蛋白质含量蛋15%-15%之间左右的面粉，而低筋面粉是在5%以下的面粉。
高筋粉是什么面粉?
高筋面粉是面粉，只是和普通的面粉有一定的差异。一般来说，我们家中放的面粉都是普通的面粉，这种面粉多数是中筋面粉。
高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质5~5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
