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如何做香酥鸭
白条鸭 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，葱 5克，姜片 5克，食盐 3克，花椒粒 3克。鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）。腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。
材料：肥鸭1只2000克、味精5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、 香菜100克、姜15克、 鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 （约耗100克）、 白糖5克。
香酥鸭的做法和配料： 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生粉适量。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成块状。 将鸭块放入锅中，加入葱姜蒜、盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋和适量的水，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉变得软烂。
香酥鸭做法： 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。 将鸭块放入锅中，加入葱姜蒜和适量的水，煮开后撇去浮沫，加入盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽，煮至鸭肉熟透。
香酥鸭怎么做好吃
1、食材：鸭500克，葱10克，姜8克，五香粉5克，花椒15克，料酒20克，清水20克，油20克。鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌4小时以上。腌好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。
2、材料：肥鸭1只2000克、味精5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、 香菜100克、姜15克、 鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 （约耗100克）、 白糖5克。
3、腌制：将清洗干净的鸭子切块或整只使用，用料酒、生抽、老抽、五香粉、糖和盐进行腌制，时间至少半小时以上，以便让鸭肉充分吸收调料的味道。烘烤：将腌制好的鸭肉放入烤箱中，用中火烘烤至表皮金黄酥脆。这一步是关键，需要控制好火候，避免烤焦。炒麻仁：在锅中加入少量油，将麻仁炒香，注意不要炒糊。
4、烤制：将腌制好的鸭子放入烤箱中，先用中火烤至鸭皮收紧，然后转小火慢烤。烤制过程中要注意观察鸭子的颜色变化，防止烤焦。刷油：在烤制过程中，可以多次刷上蜂蜜水或酱油水，这样可以使鸭皮更加光亮和酥脆。每次刷液后，都要继续烤制一段时间，让液体充分被鸭皮吸收。
香酥鸭的制作方法
在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、花椒、八角和桂皮，水开后将鸭子放入锅中，用中小火煮约30分钟至鸭子熟透。 制作脆皮 将煮熟的鸭子取出，用冷水冲凉，沥干水分。用针或竹签在鸭子皮肤上均匀扎孔，帮助皮肤收紧。
材料：肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。
香酥鸭的制作方法： 准备材料：鸭子、姜、葱、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油、白糖、淀粉、面粉。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成块状。 将鸭块放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐、五香粉，加水没过鸭块，煮开后转小火煮30分钟。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。”主料 鸭子（1只）调料 花椒粉（适量）盐（适量）酱油（少许）花椒（适量）料酒（适量）葱姜（适量）大料（适量）腌料（适量）厨具 炒锅、高压锅 1 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2 放入腌料，腌制2天。3 入高压锅隔水蒸40分钟。
四川香酥鸭的做法
四川香酥鸭的做法： 准备一只鸭子，宰杀后去掉内脏，洗净晾干。 将鸭子切成块状，加入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料腌制半小时。 将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸭肉熟烂。 将煮好的鸭块捞出沥干水分，晾凉备用。
先将鸭子洗净，去掉翅尖和脚，然后用五香粉、绍酒和川盐均匀地涂抹在鸭身内外，注意在肉厚的地方多抹一些。接着，将鸭子放入盆中腌渍40分钟。腌制完成后，取出鸭子，放入大蒸碗，将拍松的姜和挽成结的葱放在鸭身上，再放入花椒，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后，用毛巾轻轻搌干水分。
制作方法1）除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；2）加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；3）油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；4）在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；6）食用时，可蘸花椒盐吃。
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。
如果想要做熟鸭子又不想让鸭子皮破，就在做鸭子的时候在鸭子的皮上扎一些小的针孔，让里面的水分适当的排出，这样的话蒸过之后再炸也不会破皮的。
香酥鸭怎么做?
白条鸭 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，葱 5克，姜片 5克，食盐 3克，花椒粒 3克。鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）。腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。
四川香酥鸭的做法： 准备一只鸭子，宰杀后去掉内脏，洗净晾干。 将鸭子切成块状，加入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料腌制半小时。 将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸭肉熟烂。 将煮好的鸭块捞出沥干水分，晾凉备用。
盛将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。